为什么吐司硬了时会变得柔软?

吐司在硬化时会发生以下几个变化：

1. 细胞壁变得疏松
2. 细胞内水分子减少
3. 细胞内蛋白质发生改变
4. 细胞内酶活性降低

当吐司硬化时，这些变化会相互作用，导致吐司变得柔软。

首先，细胞壁变得疏松，这使得细胞更容易被水分子吸收。然后，细胞内水分子减少，这使细胞变得更加紧凑。最后，细胞内蛋白质发生改变，这使细胞变得更加柔软。

这些变化最终导致吐司变得柔软。