牛骨头汤上的一层红油怎么弄的？牛寸排汤怎么做好吃？
1、牛骨头汤上的1层红油怎么弄的？
红油1般有两种方法。1种是2荆条辣椒磨成粉，然后用料油炸出来，就成红油了。另1种是用桶装番茄酱用油炒出来的。我估计你说的牛骨头汤里的是用第1种方法弄的。
2、牛寸排汤怎么做好吃？
材料：牛排骨500g，白萝卜300g，盐10g，姜20g，胡椒粉5g，生葱10g做法：
1、牛排骨斩块，萝卜切厚片（约摸5mm厚）或滚刀块，生姜切片；
2、排骨斩块，萝卜切厚片（约摸5mm厚）或滚刀块，生姜切片；
3、将焯过水的排骨和萝卜，剩余的姜片1起放入煲内，加开水至淹没食材，炖2-3小时；
4、最后加盐和胡椒粉，葱花调味即可；小提示：
1、牛排骨最好是先焯水，这样可以去除血水和脏末，煮出来的汤没有腥味的哦。
2、白萝卜的辛辣味较重，可以先将白萝卜放入沸水中焯1下，捞起沥干水再下锅烹煮，这样可去除白萝卜的辛辣味。
3、红萝卜和白萝卜不宜1同炖煮，否则白萝卜中的营养物质会遭到破坏。
4、白萝卜性寒凉，不适合脾胃虚弱者食用，同时服用参类滋补药时，应忌食白萝卜。奶香牛排骨汤的做法材料：牛排骨2斤，黄芪8片，大枣几个，姜片2片，枸杞1小戳，原味鲜奶1/3碗，盐2克，醋1匙，料酒10ML做法：
1、牛骨头半根，切断（可请卖家帮忙切灰断）将牛骨头洗干净，放入电饭煲中。
2、加入清水到最高水位置线，加入姜片、黄芪、大枣，枸杞。
2、电饭煲启动煲汤功能，（用沙锅的话，用大火将汤煮开）。将汤快煮开时候，会有很多浮末，用大勺子将浮末撇掉。
3、加入1小勺子醋，盖上盖子，煲4个小时即可。用沙锅的话，改成最小的火，煲3-4个小时即可。
4、电饭煲4个小时后，关火淋入原味鲜奶即可。小提示：
1、汤快煮开时候，会有很多浮末1定要取出来，不然会汤的口感和味道。
2、加勺醋可帮助骨中的钙质游离出来,增加汤中的钙含量,可以促进人体吸收哦。
3、鲜奶不需过早加入，以免破坏其营养价值。韩国牛排骨汤的做法材料：牛排骨500g，土豆250g，韩式辣椒酱20g，韩式大酱20g，蘑菇50g，胡萝卜50，,葱30g，蒜20g，盐10g做法：
1、石锅里放入1半水，然后上火煮开；
2、烧水的时候将牛排骨切成小段，切小1点，这样比较好入味；
3、将土豆、蘑菇、胡萝卜切块。葱蒜切末；
4、水烧开以后直接放入排骨，然后放入大概两勺的韩式辣椒酱、韩式大酱半勺、鸡精、盐少许；
5、牛排骨煮40分钟后，放入土豆、蘑菇、胡萝卜，再继续煮十分钟；
6、临出锅前放入葱末、蒜末。小提示：
1、煲汤时最好放适宜的水，避免后期加水，影响牛排骨汤的口感和破坏营养，如果1定要加，请添加热水再加以搅拌；
2、韩式辣椒酱，韩式大酱半勺具有1定的盐味，所以后期的盐味不需要放太，适量即可；
3、下配菜时候可以转小火，以免太大火会引菜的快速吸引，造成了干锅。
3、牛排骨汤怎么做？
材料牛小排骨肉1公斤，萝卜200克，粉丝1把，大枣10个，水人参须4克，大葱2根，蒜5个，生姜末1小匙，洋葱0.5个，鸡蛋1个，韩国式的汤料酱油2小匙，食用盐适量，胡椒粉适量做法1.在1只大小适当的锅里面放入准备好的牛排骨，洋葱，大葱，蒜头。先用旺火煮，当气泡开始上涌的时候，调整火候，改用中等火候。因为牛肉排骨汤需要把骨头煮熟，因此最后改用较小火候长时间的炖比较好。2.当牛肉排骨煮了1段时间之后，用筷子插1下牛肉，如果认为煮熟了之后，就捞出来其中的牛肉排骨，然后放凉。汤放得充分凉了之后，上面会出现结成固体的牛油，隔着纱布沥除去牛油和洋葱大蒜的渣，只留清爽的汤头。3.除去牛油之后再继续用中等火候炖牛肉排骨，锅开之后，放入事先准备好的萝卜、人参、人参和大葱、生姜末和蒜泥1道，继续炖煮，当萝卜煮熟之后，捞出来，最后下红薯粉丝，1小把即可，然后用食用盐和胡椒粉来调整咸淡。4.放如容器中，放上鸡蛋丝装饰即可以食用了。
4、广西桂林临桂吃的牛8宝底汤怎么做？
材料 主料：牛毛肚250克，牛肝100克，牛腰100克，黄牛背柳肉150克，牛脊髓100克，鲜菜，牛油300克，豆瓣，姜末，辣椒，花椒，料酒，豆豉，醪糟汁，精盐。 做法 毛肚，抖尽杂物，摊于案上，将肚叶层层理顺，再用清水反复洗至无黑膜和草味，切去肚门的边沿，撕去底部（无肚叶的1面）的油皮，以1张大叶和小叶为1连，顺纹路切断，再将每连叶子理顺摊平，切的片，用凉水漂起。牛肝、牛腰、黄牛背柳肉均切成大薄片。葱、青蒜苗均切成大薄片。葱、青蒜苗均切成6厘米长的段。鲜菜（选用莲花白、芹菜、卷心白、豌豆苗均可）用清水洗净，撕成长片。炒锅置中火上，下牛油烧至6成热，放入剁碎的豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒、花椒炒香，加入牛肉汤1.25千克烧沸，盛入砂锅内、置旺火上、放入料酒，豆豉（剁碎）、醪糟汁，烧沸出味，撇尽浮沫（勿将浮油撇去），成为火锅卤汁。吃时，将火锅卤汁烧沸上桌。上桌时，牛脊髓可先下入火锅，其他荤素生菜片分别盛入小盘中，与精盐、牛油同时上桌。荤素原料随吃随烫，并根据汤味浓淡适量加入精盐和牛油，上桌时给每1食者备1碟芝麻油，供蘸食用。
5、牛蹄筋汤怎么做好吃？
凉拌牛蹄筋 原料：熟牛蹄筋250 克，腐竹100 克，姜未、蒜泥、精盐、醋、酱油、香油、味精适量。 制法：1.将熟牛蹄筋用开水烫1下，洗去上面的肉未，切成1～1.5 厘米长的段，待用。 2.腐竹用开水泡软，煮熟，切成2 厘米长的段，挤去其中所含的水分， 和牛蹄筋拌在1起。加上姜未、蒜泥、精盐、醋、酱油、香油、味精，调和 均匀即可食用。 清蒸牛蹄筋 用牛蹄烹制的青海地方清真菜肴。将牛蹄在火上燎去毛，砸去外壳，用碱水略泡，消除焦黑外皮，反复刮洗干净，使皮为金黄色，入锅煮烂，再上笼蒸；抽去大骨，继续蒸到筋质烂透，皮也绽开，即可将筋切条；加胡椒粉、花椒粉、盐、酱油、辣椒粉拌匀，装碗成形再蒸，使调料主味；扣入盘内，浇上鲜牛肉汤，撒上香菜、蒜末等即成。 煨牛蹄筋 【主料/辅料】：
1、鲜牛蹄筋350克；
2、葱15克，姜片10克，料酒50克，酱油25克，精盐10克，白糖25克，味精1.5克，8角1只，芝麻油10克，食用油750克(约耗35克)。 【制作方法】：
1、将牛蹄筋洗净，用净布吸干水，切成约3厘米长的段；
2、炒锅置旺火上，放入油，烧到78成热时，放入牛蹄筋炸3分钟左右见牛蹄筋僵硬、表面呈金黄色，即倒入漏勺沥油；
3、炒锅内留余油，放入8角煸出香味后，加葱丝、姜片、绍酒、酱油、白糖、精盐和清水1750克，再放入牛蹄筋烧开，加盖，用微火煨5小时左右，待牛蹄筋酥烂，卤汁稠浓后，拣去葱结、姜片、8角，加入味精，淋入芝麻油，装盘即成 牛蹄筋煲 原料：牛腩筋，香菇，冬笋，老姜，大蒜，大葱。豆瓣酱，盐，料酒，胡椒粉，酱油，淀粉。 制法: （1）牛筋煮熟烂，捞出沥干切段，葱，姜拍破。 （2）爆香葱，姜豆瓣酱，辣椒，加水烧开把辣椒皮捞出，蹄筋放入锅中，烧工后加入其他调料用小火煮至入味，用淀粉水勾芡即成。 特点: 也可用5花肉代替 3鲜牛蹄筋 主 料：发好的牛蹄筋200克。 配 料：熟鸡肉50克、火腿30克、鲜蘑50克、油菜心5棵。 调 料：料酒10克、盐3克、味精2克、淀粉3克、油50克、葱、姜各3克、鸡汤300克。 制作过程：
1、将发好的蹄筋洗净，切成长5厘米的段，若较粗可从中间剖开。葱、姜用刀略 拍。
2、鸡肉切成片，火腿切成薄片。鲜蘑切成0．1厘米厚的片，菜心洗净。 ⑶炒锅上火，放入油50克、将葱、姜煸出香味后去掉，加入料酒、盐、味精和 鸡汤，放入蹄筋烧约10分钟，再将鸡肉、火腿、鲜蘑、菜心放入同煮，成熟 后，用水淀粉将汁收浓，即可装盘。 说 明：此菜为准扬风味，口味咸鲜，汤汁浓郁，色泽洁白。烹制中器皿1定要干净。 牛蹄筋可补肝强筋、益气养血。主治贫血、神经衰弱、4肢软组 织损伤及骨折。现介绍几种食疗方： 补精益髓，强筋健骨 牛蹄筋100克，洗净，切片，将灵芝、黄精、 鸡血藤各15克，黄芪20克，装入纱布袋内，1并放入沙锅，加清水足 量，文火炖熬60分钟，捞去药袋。当点心食用。 补肝养血，益气健脾 牛蹄筋100克，切片，花生仁150克， 放入沙锅内，加清水适量，文火炖熬60分钟。当点心食用。 补气养血 牛蹄筋、大枣各50克，放入沙锅，加清水适量，文火 炖熬60分钟。当点心食用。 补肝益气，强筋健骨 牛蹄筋50克，切片，将续断、杜仲各15克， 洗净切片，装入纱布袋，1并放入沙锅，加清水足量，文火炖熬60分 钟。当点心食用。 烧牛蹄筋 【原料】 牛蹄筋250克，青菜心25克，胡椒粉0.1克，酱油10克，生姜5克，料酒10克，干团粉0.4克，味精0.1克，牛蹄筋原汤50克，植物油25克，葱5克。 【制作】 (1)将生牛蹄筋放入小砂锅里，加3倍水，用文火煮至8成烂时取出，去骨，切成约6厘米的条状，原汤留用；青菜心切成宽条，与牛蹄筋相仿；干团粉加水20毫升调成糊状。 (2)用 热油锅煸青菜，随即将牛蹄筋、料酒、生姜、酱油及原汤1起倒入，煮开后，加味精及调好的团粉汁，熟后加胡椒粉即成。 花生牛筋汤 材料：牛蹄筋100克，花生仁150克 [制法]：将牛蹄筋洗净，切片，花生洗净，与牛蹄筋1齐放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，再用文火煲1--2小时，调味供用。 [功能]：补肝养血、益气健脾 [适用范围]：用于气血亏虚所致的面色无华，唇舌色淡，神疲乏力，饮食减少等症。 骨脂血藤牛筋汤 材料：牛蹄筋30克，补骨脂15克，鸡血藤60克 [制法]：把牛蹄筋洗净，补骨脂、鸡血藤分别用清水洗净，与牛蹄筋1齐放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲至牛蹄筋熟烂，去渣调味供用。 [功能]：健脾补肾益精 [适用范围]：用于脾肾亏虚之贫血。症见面色、皮肤、粘膜、指甲苍白，头晕无力，易倦，活动后心悸、气短，食欲减退、腹胀，畏寒肢冷，腰膝酸痛，自汗，舌淡苔白。 烧蹄筋 材料：水发牛蹄筋250克，鸡汤150克，花生油、香油、酱油、淀粉各25克，葱15克，蒜10克，料酒、姜各5克，味精、白糖、大料各少许。 制法：牛蹄筋洗净切成4.5厘米长的条段，葱切斜段，姜、蒜切片；花生油放入炒锅内烧热，下大料、葱段、姜片、蒜片略炸至葱变黄时，烹料酒、加鸡汤，汤沸后捞出大料、葱、姜、蒜，放入蹄筋、加酱油、白糖、味精，汤再开时，转小火炖5分钟，再用旺火，淋水淀粉，然后向炒锅4周淋香油，翻炒1下，即可盛入盘内。 功效：健脾益胃，养精增液，强筋健骨等功效。 用法：佐餐食用。 应用：适用于体弱体虚者。 牛蹄筋炖灵芝 [原料] 灵芝25克，黄芪15克，牛蹄筋1 500克。 [制法] 将灵芝、黄芪洗净，切碎，包纱布中。牛蹄筋切成块，与灵芝、黄芪1起放入锅中，加适量水，炖熟后即可食用。 [功效] 补气安神。 红焖牛蹄筋 原料：牛蹄筋750克、莲花白200克、干香菇50克、大葱100克、干红辣椒数只。 做法：先用姜、葱、黄油将牛蹄筋稍作煸炒，和香菇、辣椒及酱油、盐、味精等调味品入锅，用文火焖烂，再将大葱、莲花白炒后投入稍煮片刻即可。
6、牛排骨汤怎么做好吃呀?是要煮很久吗，煮烂点是不是更好吃呀，都需要哪些作料呀？
材料牛排骨入冷水锅加姜片大火煮开。2.煮开后继续煮几分钟把血水去净。(血水要去净才不会影响汤的味道和颜色，用筷子戳，戳不出血水就表示好了。)3.焯完水的牛排骨用温水洗净，重新入锅，加姜片和足量的水煮开转小火炖3个小时左右。(温水洗不会使牛肉口感变柴，水要1次加足，中途加会影响汤的味道。)4.白萝卜去皮切滚刀块5.牛排骨炖至软烂，到入萝卜，并加少许盐调味，小火炖至萝卜软烂即可。拓展资料：排骨，指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用，如：红烧排骨，是1道中国家常菜。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
