鲤鱼片怎么做好吃 教你做出美味鲤鱼片,家常鲤鱼片怎么做好吃
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1、鲤鱼片怎么做好吃 教你做出美味鲤鱼片
1、主料:鲤鱼750克,辅料:鸡肉250克,猪肉100克,豆沙25克,鸡蛋30克,面粉50克,面包屑50克。调料:食盐5克,酱油15克,醋20克,蒜5克,料酒30克,植物油70克,小葱10克,白砂糖30克,香菜10克。
2、做法:将鱼切头去尾(留用),剔骨去皮,切成合页片(头一刀不断,第二刀断),用水稍洗控净水;
3、沥干水分的鱼再用盐、料酒、酱油拌腌渍;
4、肥瘦肉剁成肉馅,加上全蛋,撒上少许盐和姜末搅匀;
5、将肉馅逐勺加入合页鱼片内;
6、再用蛋清、粉面调匀成蛋清糊;
7、锅上火加油热至七成时,将鱼片挂上蛋清糊,逐片炸熟,去掉毛刺;
8、将鱼头、鱼尾蒸熟;
9、把长山。
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2、家常鲤鱼片怎么做好吃
材料 主料:鲤鱼500克,调料:花椒10克,八角10克,桂皮10克,盐8克,味精5克,白砂糖10克,料酒100克,酱油50克,大葱50克,姜50克,醋25克,香油15克,植物油60克 做法
1、将鲤鱼刮鳞,去头、鳍,去尾,洗净待用;
2、用刀顺鱼脊骨将鱼剖成两半,去掉大骨,再斜刀改成小块,用姜、葱、盐、醋、酱油、料酒腌30分钟,捞出沥干;
3、锅中放植物油烧热,将腌好的鱼块逐个放入,炸至金黄色捞出;
4、锅中留底油,油热后先下大料、桂皮、花椒煸炒片刻,再加入葱姜煸炒,然后依次加入适量酱油、料酒、醋、盐、白糖、味精,最后下鱼、加水(水量要低于鱼的水平);
5、先用大火烧开,改用小火炖,直至汁浓味厚,将鱼取出装盘;
6、锅中汁加香油搅匀,淋。