正宗回族烩小吃的制作方法,烩小吃家常做法步骤怎么做如何做,美食菜
1、正宗回族烩小吃的制作方法
回族的烩小吃是一道特色传统 美食 ,深受各族人民喜爱,下面就把制作方法分享给大家。
1、准备馅料:取新鲜牛肉或者羊肉一斤,去掉筋膜加青葱鲜姜剁成细肉馅,然后将青萝卜土豆(共1斤)去皮切厚片,撒少许盐上笼蒸20分钟,放凉后挤干水分,和肉馅和到一起继续剁至细密。
2、馅料调味:另外准备葱姜细料,十三香,花椒面适量,锅上火入胡麻油少许,烧至六成热,热油浇到上面调料上面,入盐,鸡精,胡椒粉调味备用
3、蛋皮制作:盆中磕入鸡蛋20枚打散,加入少量生粉搅匀皮(增加粘稠度),锅烧热用凉油擦拭锅底(避免蛋皮粘锅),改中小火,盛入锅内一个鸡蛋液的量,摊薄蛋皮,(注意:刚入锅未成形时切勿搅动),蛋液定型后翻另一面煎熟取出,以此类推,全。
2、烩小吃家常做法步骤怎么做如何做,美食菜
烩小吃的做法 烩小吃是一道传统著名小吃,宁夏各地均有制作。因为夹板(夹沙)和丸子是小吃的两种主料,故又称烩夹板丸子。 制法:
1、羊肉洗净剁成肉泥,拌入鸡蛋、淀粉、葱未、姜末等料,制成肉馅将制好的一半肉馅平抹在鸡蛋皮上,上面再盖一张鸡蛋皮,压实后用刀切成菱形块,下入油锅内炸呈金黄色捞出(俗称夹板或夹沙)另一半肉馅则用手挤成丸子,也下油锅炸熟。
2、烩制时,炒勺内依次放入羊肉汤和夹板、丸子、菠菜等料,烧开后用淀粉勾薄芡即成。 特点:质地软嫩,滋味鲜香。