牛肉怎么炖才能不缩水？如何正确的炖牛肉，才不会让牛肉缩水呢？

1、牛肉怎么炖才能不缩水？

就是先将牛肉同等分量的水烧热，然后在水里加点儿盐、胡椒粉，然后再放牛肉进去灼一灼，动作要快。之后都会或多或少减小肉的缩水。具体步骤： 整块牛肉去杂洗净，切成锅能放下的大块。 烧开一锅水，将牛肉放入，再烧开片刻后捞出待用。 把锅烧热，加入素油，烧六成熟时，先爆香葱姜蒜，淋上料酒，加入酱油、盐及其他调料，加入鸡汤（加水也行，但要热水，这是窍门），牛肉，大火煮20-30分钟，改为小火煮至牛肉熟入味。 待肉连汤凉后，放入冰箱内凉透，捞出切片即可 。

2、如何正确的炖牛肉，才不会让牛肉缩水呢？

做酱牛肉，别着急下锅，多做一步，牛肉不老不柴，还不会缩水 牛肉好吃，但很多人不会做，因为牛肉不像猪肉，随便炒炒都好吃。牛肉不能先猪肉那样做，不管是炒还是炖，都需要掌握一些烹饪技巧。就比如酱牛肉，做酱牛肉也是有技巧的，今天就教大家酱牛肉的做法。 酱牛肉作为一道冷盘，过年期间少不了，很多人买的都是成品，像我就喜欢自己做，自己做的好处就是省钱。熟食店的酱牛肉，价格翻倍，还不如自己买点牛肉酱一酱，实惠又好吃。 牛肉比较硬，炖煮都需要一两个小时的时间，时间太长肯定没时间做，毕竟大家都挺忙的。所以教你一个方法，用高压锅做。

3、怎么煮牛肉缩水不严重

首先烹饪前将牛肉腌制一下，其次煮的时间不要过长，下面介绍做法： 准备材料：牛肉250克、豆腐2块、香菜1小棵、姜数片、盐适量、鸡粉1小茶匙、水适量、淀粉适量、白糖适量、鸡蛋2个、盐适量、油适量、酱油适量 制作步骤：

1、豆腐切小块

2、牛肉洗干净切片，加入料酒，淀粉，盐，白糖，油，酱油腌制一小时以上

3、两个打散的鸡蛋搅拌均匀

4、锅中加入适量的水和姜片，放入豆腐煮沸

5、放入腌制好的牛肉煮十五分钟

6、加入适量的盐和鸡粉，再放入蛋液

7、放入洗干净的香菜煮沸后关火

8、盛出即可食用 。

4、煮牛肉怎么煮又嫩又烂不缩水

煮牛肉怎么煮又嫩又烂不缩水 煮牛肉怎么煮又嫩又烂不缩水？相信大家对牛肉并不陌生，煮出来的牛肉是非常好吃的，但煮牛肉也是有一些小技巧的。那么接下来就由我带大家了解煮牛肉怎么煮又嫩又烂不缩水的相关内容。 煮牛肉怎么煮又嫩又烂不缩水1 首先，我们可以在煮的过程中加入适量的干山楂，它含有的一些酸性成分，能让牛肉中的纤维快速软化，煮熟后的牛肉不淡，肉质细嫩，而且肉质软烂，口感特别好。加入山楂一起煮牛肉，还会减轻牛肉的油腻感，而且能加快人体对牛肉的消化与吸收。 煮牛肉的时候加入适量的茶叶也能让牛肉煮好以后又嫩又烂，但在加入茶叶时，应该用一个干净的纱布袋把茶叶包起来，不然再煮好以后会让茶叶粘在牛肉上，影响。