如何用普通面粉做面包,怎么用普通面粉做面包
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1、如何用普通面粉做面包
做面包需要把普通面粉变成高筋面粉。高筋面粉是最适合做面包的面粉,普通面粉没特别做标注就是中筋面粉,中筋面粉里加适量蛋清进行揉搓即可得到高筋面粉。低筋面粉也可以做蛋糕,普通面粉里加适量玉米淀粉搅拌均匀即可得到低筋面粉,再根据需要制作面包。普通面粉做面包的方法普通面粉做面包的步骤:
1、准备材料:普通面粉、糖、盐、酵母、牛奶、鸡蛋、玉米淀粉。
2、把材料放在盆里搅拌均匀,然后加入牛奶、鸡蛋和面再继续搅拌,把面团和到不粘手,不能太干也不能太湿。
3、加入3克左右的油继续揉面,揉面要重复10次左右。
4、将揉好的面团密封好,然后放到温度在30度左右的地方醒发至面团的两倍大。
5、拿出发酵好的面团,按压之后分成同等大小的面团,然后做出自己想要的形状,密封好后接着醒发。醒发到之前两倍大小。
6、发好之后摆放整齐放入烤箱,烤箱温度上火140,下火120,烤20分钟即可。
2、怎么用普通面粉做面包
1、将1个鸡蛋和4克酵母、适量的牛奶混合搅拌1下,化成牛奶水备用。鸡蛋有助于增加面粉的嚼劲和弹性,酵母可以让面包更蓬松好吃,牛奶可以增加面包的香味,变成美味可口的奶香面包,糖则增加口感甜度。
2、取300克的面粉,加入适量的白糖,再把化好的牛奶倒进去,用筷子朝1个方面搅拌成糊状。
3、撒点面粉在案板上,然后把搅拌好的面糊倒在案板上,利用干面粉来整形面糊,切成条状,再醒发15分钟。
4、醒发后的面团上刷上鸡蛋液,放入烤箱中,调上下火170度,烤20分钟即可。
3、家用普通面粉可以做面包吗
家用普通面粉不可以做面包,因为面包粉具有良好的吃水性,但是国产小麦1般达不到,现在国产的小麦是不适合做面包的,1般市面上的面粉最高也就是中筋粉,所以达不到制作面包的要求。
小麦粉:用小麦加工的面粉,1般是指提取麸皮后的面粉。是我国北方居民的主食之1,是国家实行食品生产许可证管理的第1批发证产品。
4、普通面粉可以做面包吗
普通的面粉不能做面包。面粉分为高筋、中筋、低筋面粉,做面包需要用高筋面粉。普通面粉1般是中、低筋面粉,1般中式面点都是采用。合适用于制作包子、水饺、馒头、面条等,不适合做面包。
拓展知识:
高筋面粉:颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状,是比较适合用来做面包的。以及部分酥皮类起酥点心,比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅适用于高成分的水果蛋糕中使用。
中筋面粉:颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散。1般中式点心会用中筋粉,比如包子、馒头、面条等。
低筋面粉:颜色较白,用手抓易成团。低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右,蛋白质含量低,麸质也较少。因此筋性也比较弱,比较适合做蛋糕,松糕,饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。所以这样来说还是高筋粉比较好。
5、做面包用什么面粉好 做面包用哪种面粉好
1、做面包用高筋面粉,高筋面粉中富含蛋白质,能使面包富有弹性,并且有嚼劲。面团在长时间的发酵与揉面中能形成光滑的表皮,烤出来的面包外边酥脆,内里层次丰富。制作蛋糕使用低筋面粉,家常制作馒头与面条则是使用中筋面粉。
2、高筋面粉中含有丰富的蛋白质,这是使面团生出筋性的关键,能经过长时间的发酵与揉面后使面包形成光滑的表皮,并且层次丰富。新烤出来的面包外表酥脆,内里软糯,十分可口。
3、醒发是面包整个工艺中最重要的1环,面团在基础醒发的过程中,面筋得到充分氧化(面团在搅拌时其实也是1个充氧的过程)。面团的延伸性更好,面团的发酵是1个复杂的生化反应过程,糖类物质被分解转化,所转化的葡萄糖和果糖与蛋白质会发生美拉德反应而产生麦香味。
4、基础发酵对面包的作用很大,如对面包的保鲜期、口感、柔软度和形状等,都会产生很大影响。基础醒发的理想温度为27℃,相对湿度为75%,时间最少30分钟以上。
6、如何用小麦粉做面包大神们帮帮忙?
1、在面盆里放入牛奶和黄油,用微波炉加热30秒,然后取出用打蛋器将黄油和牛奶搅拌均匀。2.加入干酵粉,用打蛋器搅散开,然后加入砂糖,盐,和鸡蛋,搅拌均匀。3.先加入3分之1的面粉,用打蛋器搅拌均匀后,再将其余的面粉都倒入容器,用筷子搅拌成面团,不用揉面,据说这样可以更加加速发酵。4.把盛面团的容器上面盖1层保鲜膜,然后再盖1层浸湿后稍稍搅干的厨房用纸。放入微波炉,加热30秒钟,然后取出放在洒过面粉的案板上,揉成光洁的面团,盖上1层烤箱纸,再盖上1层刚才的湿厨房用纸。静置20分钟,作为第1次发酵,面团比原来的大2倍,就说明发酵完成。5.将面团放在案板上,轻轻积压掉空气,然后分块做成自己喜爱的面包造型,(我这次是做实验,所以只是做了简单的圆面包形状),上面再轻轻的盖上1层烤箱纸,同样再覆1层湿厨房用纸。放入微波炉用解冻模式加热30秒,取出放入垫有烤箱纸的烤盘,静置10至20分钟作为第2次发酵,等面包发至原来的2倍大,就可以了。6.将发酵完成的面包胚上,涂上上光的蛋液,撒上黑芝麻之类的装饰,放入180度预热的烤箱烤15-18分钟即可。