油炸臭豆腐的酱怎么做,拌臭豆腐的酱怎么做好吃
1、油炸臭豆腐的酱怎么做
1、材料臭豆腐200g、油200g、盐3g、熟芝麻5g、干辣椒5g、花椒5g、鲜酱油5g、甜面酱50g、
2、做法1.臭豆腐放入清水中漂洗干净。2.把每块臭豆腐切4小块。3.热锅倒入油。4.温油逐块下入臭豆腐。5.煎炸至微黄捞起。6.等油温升高之后再1次加入煎炸至金黄捞起。7.准备做蘸酱的材料（熟芝麻，甜面酱 ，干辣椒和花椒）。8.热锅后转小火把干辣椒和花椒炒香。9.再和熟芝麻1起捣碎拌合。10.放入碗中加入2调羹鲜酱油。11.起油锅把油烧热后淋入碗中拌匀。13.把甜面酱和辣椒油1比1拌匀即可。
2、拌臭豆腐的酱怎么做好吃
1、臭豆腐放入清水中漂洗干净，把每块臭豆腐切4小块。
2、热锅倒入油，温油逐块下入臭豆腐，煎炸至微黄捞起。
3、等油温升高之后再1次加入煎炸至金黄捞起。
4、锅内加入适量油，把剁椒酱剁碎，小火翻炒出香味。
5、然后加入蒜蓉、醋、盐、鸡精、味精、生抽、白糖、料酒翻炒均匀。
6、最后再放入1些蒜蓉辣酱，勾入水淀粉即可。
3、臭豆腐的酱怎么做啊？
臭豆腐是怎么做的? "做臭豆腐、酱豆腐的豆腐是特质的，压得比我们1般吃的豆腐要硬，但比豆腐干又软，如果你家附近有豆腐作坊可以定制1板几板的，如果没有就难了。 除了原料难搞，接种霉菌也不容易，1般家庭里不备这个玩意儿。 臭豆腐的做法是将定制好的豆腐1板1板地上架，木质架子可以放十几层豆腐，中间可通风，抹上盐，点上霉菌（菌种溶化在水中，用手指蘸了弹在豆腐上），在无阳光直晒的通风房间里放两至3天，夏天屋中气温可在32度上下，豆腐会长出1寸长的白毛，即霉菌。 南方用来炸制食用的臭豆腐发霉时间短些。 等等，中间还有1些细节，且各地的做法都有区别。 总之在家中自己做臭豆腐过于麻烦，1次霉几块豆腐还不够折腾的，最好还是认准些牌子买瓶装货吧，脏不到哪儿去，反正都是发霉的东西。" 附臭豆腐的吃法： 毛豆煎臭豆腐 做法： 臭豆腐洗净，切成小块，漓 干水分。毛豆剥壳去衣。油锅烧热， 将臭豆腐下锅炸至金黄捞起。锅内 留少量油，烧至8成热，下毛豆翻 炒至熟，再将臭豆腐倒入加少许水， 加盐、味精，待汤汁收干后装盘即可。 风味特色 味道鲜美 清蒸臭豆腐 材料：臭豆腐4块，酸菜2片，大豆芽4两，冬菇6只，红辣椒1只，芫茜适量。 调味：麻油，黑醋，盐，酱油，糖各适量。 做法：酸菜，冬菇，红辣椒切丝。芫茜切碎。豆腐放碟或碗内加入调味及酸菜丝等，中火蒸约十分钟，洒上芫茜碎即成。 麻辣臭豆腐 材料 绞肉、臭豆腐（A料）香菇、虾米（泡软切末）、大蒜、辣椒、葱（切末）、（调 味料）辣椒酱、酒、糖、水、酱油均适量 作法 平底锅倒少许油，开中火，将A料及绞肉入锅炒香后，放入臭豆腐及调味料、水（盖过臭豆腐即可）盖上锅盖煮滚至臭豆腐熟透，入味即可。 肉 酱 蒸 臭 豆 腐 材 料：1. 广香肉酱1罐2. 臭豆腐6块3. 毛豆仁2大匙4. 红辣椒1条 调味料： 1. 酱油膏1大匙 作 法： 1. 将臭豆腐洗净切成4块。2. 毛豆仁洗净，红辣椒切片。3. 广达香肉酱与调味料加上毛豆仁与红辣椒搅拌均匀。4. 臭豆腐排盘后，将作法3淋在上面，用猛火蒸约15分钟即可。 备 注： 素食者可将广达香肉酱1罐改用广香吉丁酱2罐。 臭豆腐里的卵磷脂有预防老化的功能，能保护神经系统、对皮肤、心脏、减缓高血压的好处，臭豆腐蛋白也被肯定有降低坏胆固醇，提升好胆固醇等保护心脏血管的功效。 接下来就是臭豆腐中的异黄酮的发现，这是1类对身体有益的植物荷尔蒙，有益于人体健康的抗氧化效果，具有降血脂、抗癌效果、预防骨质疏松症，被称为植物性雌激素，因此也是更年期妇女保健的最佳良品。 科学家在探讨为何亚洲妇女的乳癌比率特别低，除了脂肪蛋白质的摄取较低外，肯定的臭豆腐食品在亚洲饮食中所发挥的保护作用：日本人的纳豆；中国人的臭豆腐及其相关制品；韩国人几乎每日必食臭豆腐及其相关制品。而异黄酮因它的结构与女性荷尔蒙（雌性激素）近似，可以让细胞减少受过量女性荷尔蒙的刺激，可以减少乳癌、摄护腺癌、大肠癌的发生；对更年期的女性而言，异黄酮因有类雌性激素的作用，也被认为可减缓因女性荷尔蒙不稳定的潮红、心悸、盗汗的不适。 专家社建议多吃臭豆腐制品。特别是臭豆腐、虽然闻起来臭臭的。其实它们中的钙质和纤维，是便宜又非常营养的食品，你千万不要花昂贵的钱去买别的补品。只要规律运动、饮食与活跃的社交，就可以让妈妈们远离停经期的情绪与生理的起伏！每天1碗500G臭豆腐，就能容易充补适量的植物性雌激素，还能有效预防乳腺癌和子宫癌、卵巢癌的发生。研究人员还认为臭豆腐对女性的保健作用是独特的，好处明显高于男性。甚至有学者认为，女性应以吃臭豆腐为主，吃普通豆腐为辅，这样可以对身体健康起更好作用。
4、臭豆腐的辣椒酱怎么做
材料 主料：新鲜指天椒1斤2两，去皮蒜头8两 辅料：白糖50克，食用植物油100ML，食用盐50克，味精10克，高度白酒15ML 做法
1、蒜头去皮洗净控水
2、指天椒洗净去蒂控水
3、我用的是KW厨师机的绞碎配件绞碎来代替传统的刀剁方式，如果有食品加工机或者食物料理机的同学，也可以用它们来代替传统的刀剁，如果用传统刀剁方式的同学，记得1定要保护好自己的双手，记得手要用油抹1下，这样，就不会辣手了。
4、蒜头和辣椒充分剁碎之后，放入辅料，搅拌均匀，装瓶即可，也可室温存放。
5、拌臭豆腐的酱怎么做好吃
1、臭豆腐放入清水中漂洗干净，把每块臭豆腐切4小块。
2、热锅倒入油，温油逐块下入臭豆腐，煎炸至微黄捞起。
3、等油温升高之后再1次加入煎炸至金黄捞起。
4、锅内加入适量油，把剁椒酱剁碎，小火翻炒出香味。
5、然后加入蒜蓉、醋、盐、鸡精、味精、生抽、白糖、料酒翻炒均匀。
6、最后再放入1些蒜蓉辣酱，勾入水淀粉即可。
6、臭豆腐的酱怎么做的？
有很多种臭豆腐的酱料，最正宗做臭豆腐的酱料，是用豆腐渣和超市里买的酱和油在1起煲的。这是1个家里做臭豆腐生意的朋友教我的。另外，也可以把干红椒末放入盆内，放精盐、酱油拌匀，烧热的香油淋入，然后放入鲜汤、味精对成汁即可。还有1种酱汁做法，锅热时放入菜油，油老时，加进盐适量，再依次放入大蒜细末、生姜细末、辣子粉、味精、5香粉、然后将开水倒入锅内，加入酱油、麻油、山胡椒油、葱等调料，用锅铲搅匀即可。臭豆腐要怎么煎才会质地外焦内脆软嫩？下锅看火候。在锅热油沸腾时，方可把豆腐坯夹进锅内，1次可炸10多块。豆腐坯在锅内经油炸几分钟后，坯体膨胀，逐渐空心，外表呈现黄黑色或褐黑色而焦硬，内里嫩白。锅内水分形成的气泡基本没有时，将豆腐捞起放在筛网内沥油，最后用筷子把炸好的臭豆腐戳洞，夹进酱汁盆内浇上酱汁后即可。
