炒菜怕油怎么克服这个心理？请烹饪大师指教

1、炒菜怕油怎么克服这个心理？请烹饪大师指教

你好，你的问题很常见。尤其是女孩。 如同有人怕开燃气灶的火，有人怕开水烫！ 这主要是心理上过度恐惧热油炸锅所引起的。 你一旦明白，当油温不是很热，水分不是太少加入时，是不会炸锅的。 也就不会恐惧炸锅烫伤自己了。 所以你要练习的就是熟练掌握上述两个技术： 控制油温，不能火太猛，也不能时间太长，要观察油的变化。实在太热，可以把锅端开晾一会儿； 控制放菜方式，要一下放入，要快速放入。不能在油锅上拿着不放，让水滴入热油锅。 【原理：油温低，不炸锅。就不必多讲了。不滴水入锅，要大量快速放入，反而不炸锅，是因为大量放入，会迅速降低油温。】 希望能帮到你！克服恐惧，炒一手好菜！。