炸肉怎么腌制不柴?炸肉怎么腌制(主要是材料和腌制过程)?
1、炸肉怎么腌制不柴?
炸肉怎么腌制不柴?做腌肉一般可以加入水淀粉和鸡蛋,这样炸出来的肉就特别的嫩了,也不会柴特别好吃。
2、炸肉怎么腌制(主要是材料和腌制过程)?
炸肉:步骤:
1、猪里脊肉切片。
2、放入料酒。
3、放入五香粉。
4、放入精盐。
5、放入味精。
6、搅拌均匀,放入冰箱冷藏30分钟。
7、准备一碗土豆淀粉。
8、将腌好的肉片蘸满土豆淀粉。
9、放入已经烧热的油锅中炸制。
10、炸至金黄后捞出控油即可。
3、炸肉的做法炸肉怎么腌制?
肉切好后放料酒、姜沫、鸡蛋、盐、花椒、淀粉拌匀,腌制半小时。
4、五香炸肉怎么腌制?
五香粉 2小匙胡椒粉 3/4小匙蒜蓉 1大匙麻油 1/2小匙花雕酒 1大匙蚝油 1大匙鸡蛋 1粒盐 1小匙糖 1小匙木薯粉 4大匙花肉去皮,保留条状不用切,加入腌料拌均匀,腌最少3-4小时,备用。
5、五香炸肉怎么腌制方法窍门
五香炸酥肉的做法:
1、用1茶匙花椒用大约
3、4汤匙沸水冲泡,冷却至室温,得到花椒水
2、猪肉略冻硬,顶刀切成大约10厘米长、5厘米宽、1厘米厚的肉片
3、肉片放进大碗,加入所有腌料:酱油、食盐、五香粉、白糖、花椒水和葱姜
4、下手抓匀,再抓捏
3、5分钟,使肉片充分入味,腌制3小时以上,最好能冷藏过夜;如果冰箱有零度保鲜功能,可以保鲜个
3、5天不成问题
5、面粉、淀粉、少许食盐和鸡蛋一起放进大碗
6、加入啤酒
7、慢慢搅拌成均匀细滑、略浓稠的炸糊
8、将腌好的肉片捡去葱姜,放入炸糊中拌匀,一次放不进去可以分两次,炸的时候也要分两到三次炸完
9、热锅中入植物油,要多一些,中大火烧至
5、6成热
10、逐片下入肉片,待肉片浮起后翻面,并略调小火候,保持油温
11、炸至肉片两面嫩黄硬挺,捞起肉片放在一边沥油,并依次炸好其余肉片
12、继续加热锅中的油,至
8、9成热,油面微微泛动并略见油烟,下入炸过的肉片,迅速翻动至两面金黄酥脆
13、捞出肉片,用厨房纸吸去多余的油脂
14、切件装盘,即可。
6、炸肉腌制过程中盐放多了怎么办?
分为以下2种情况。没有多出太多:这样在炸制结束后的拌料里就别再放盐了。多出很多:用清水漂洗一遍,在进行炸制。或者再放一点肉。