发完的面没筋道还粘什么原因？发酵后的面团黏怎么办发酵完的面粘手怎么办

栗阳

一种可以世袭的古典浪漫

1年前

1、发完的面没筋道还粘什么原因？

发碗的面没筋道，还粘他，就是发过劲了，用小苏打可以和面就能改善这种状况。

2、发酵后的面团黏怎么办发酵完的面粘手怎么办

1、要防止把面发得太软，发酵完的面粘手主要的原因还是在发面的时候水用得多了，就会出现这个情况。

2、在进行下1步的操作的时候，可以在面上再撒1点面粉，同时在手上也在用1点面粉就可以了。

3、在操作的过程当中，可以不断地少量地进行第2步的操作，可以有效防止粘手的出现。

4、不过要注意面粉不要撒得过多，不然的话，其后的面出笼后效果就不会好了。

5、也可以在面团上少放1点食用油，这样也可以有效防止粘手的情况出现。

6、在生活当中，这个操作的经验是比较重要的，面放多少，水放多少，只有不断总结方可。

3、做馒头发完面为什么粘糊糊的？

水放多了，就会让面粘糊糊的，1般需要有正确的水面比例才可以。以下是蒸馒头和面的技巧：
1、洗净双手与和面盆。
2、在和面盆中放入2至3小碗水，根据需要可适量增减。
3、在和面盆中放入适量酵母粉，用手搅拌均匀。
4、用瓢挖1大瓢白面，也可添加少许玉米面，1边倒入面盆中，1边用另1只手搅拌成面穗状。
5、手用力扶面盆边沿，1只手用手背发力蹭盆子的边沿，直到盆边无粘着的面为止。
6、搓双手，至双手无粘着面为止。
7、双手用压手腕的力量挤压面块，反复倒腾，至面块柔软光滑。
8、盖好和面盆，防止上面的面干燥。
9、放置向阳的或温暖的地方34个小时待用，以后的时间可以做其它的家务。（以上是和面工序，注意3光：盆光、手光、面光，15分钟可搞定。）
10、整理面板，平整，干净干燥，放面扑，也就是案子上的底面。
11、把发好的面连同面盆1起端上面板，把面倒在案子上，用手抓少量干面蹭面盆内底至干净为止，蹭下来的面与大块面放在1起。
12、把面揉成长条状，左手把面块右头，以手4个指头并扰的宽度为准，左手左移，剁下1块，依次左移，不要伤着手。
13、码好1块块面块，这时已成馒头的样子，注意用布盖好，放置两3分钟。
14、在醒馒头的同时，可做锅的整理。如在锅里放入适量的冷水，投筚子或溜布，溜布平整放在筚子上等。
15、把馒头放入整理好的筚子上，盖好锅盖。
16、上火烧，根据馒头个的大小，掌握时间25分钟或30分钟。
17、关火，等待1小会，可以开锅了。

4、做馒头发完面为什么粘糊糊的？

看样子你是水放多了。发面的时候，水和面的比例不好说标准，怎么说呢，先少放入少量的3十度左右水加入酵母调匀，然后再倒入面粉，根据情况慢慢添加水和面，要和到比橡皮泥的感觉稍微硬1点就好。面开的时候，面团是涨大出现蜂窝状就是发好了。

5、面很粘是什么原因

面团越揉越粘的原因是因为在加水的时候放入了太多的水，所以没有办法形成不粘手的面团。想要补救这样的面团只需要再加入少量的面粉即可，但是切记不要加入过量的面粉，以免面团由粘手变成了过硬，两种面团制作出来的食品口感都不会很好。

1、什么面粉做出来的面团不粘手

想要做出来的面团不粘手，最好选择存放时间比较长久的高筋面粉。这是因为面粉吸水性比较差，做出来的面团就会比较粘粘乎乎，所以会有黏手的感觉。存放时间相对比较长的面粉1般叫做熟成面粉，这种面粉的吸水性比较好，做出来的面团就会软硬适中恰到好处。但是要选择保质期内的熟成面粉，生产后存放两3个月之后的面粉是最好的熟成面粉，存放时间过短会导致面粉吸水性差，存放时间过长会有可能出现面粉过期变质的情况。另外揉面粉用冷水还是热水，其实冷水热水都可以没太多讲究。

2、面粉和水的比例是多少

1般来说做面团的时候，面粉和水的比例在3比十左右是最好的，这样揉出来的面团软硬适中，不会发硬也不会粘手，口感也是最佳的。但是制作不同食物所用的面团的水和面粉比例其实是不完全相同的，根据食物的特性来选择合适的水和面粉比是最恰当的，食物口感比较柔软，可以选择加入更多的水，食物口感比较硬可以适量减少水的用量，根据实际情况来选择水和面粉的比例。

3、揉面团为什么要加盐

揉面团的时候加入盐可以让面，同时还能让面粉制品口感更佳，促进面筋的形成。1般来说，在面团中加入的盐的用量是1定的，不要随意更改盐的用量，不仅仅会影响面团的咸度，而且还会影响面团发面的情况。过少的盐会导致面粉中面筋形成困难，揉出来的面团比较松散，面团口感软没有嚼劲。过多的盐会导致过于咸，而且还会导致面团的口感发硬。