用米饭怎么做卤饭,卤饭都能怎么做
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1、用米饭怎么做卤饭
1、制作食材:卤水、猪肉200克、卤蛋、蒜4瓣、红洋葱200克、米饭、青菜。
2、猪肉将肥肉和瘦肉分开切小块,洋葱切小块,蒜切碎。
3、锅中烧少量热油,将肥猪肉熬一下。
4、下蒜泥和洋葱,炒变色。
5、肉下锅,炒散。
6、加入卤水,刚没过肉即可,煮开后,将剥好的卤蛋放入。
7、小火熬30分钟,收汁,盛到米饭上。青菜用开水焯一下即可。
![卤饭都能怎么做 卤饭都能怎么做](/storage/images/2023-02/fFh18NUajj1w4A5tcacRiOPdZN9YVDdl.jpg)
2、卤饭都能怎么做
1、准备好所需材料,小洋葱切去两头、去皮切成圈。
2、加入少量淀粉,混合均匀后把小洋葱圈拆散。
3、猪油加热,待油溶解,5成热,加入小洋葱丝,半炸半炒,将其水份蒸发干。
4、待水气渐少,小洋葱丝浮起,颜色变微黄,迅速将其捞起,沥干油。
5、平摊在厨房纸上,吸干油,晾凉。
6、滤出洋葱丝的猪油。
7、晾凉的洋葱丝即为油葱酥,油葱酥放入保鲜袋里,碾碎。
8、新鲜的五花肉洗净后切成0.5cm大小的丁,姜切片(能吃姜的可以切碎)、蒜切碎。
9、炒锅加油烧热后,爆香姜和蒜,加入五花肉丁,慢慢炒至微微上色。
10、控出多余的油脂,加入生抽、大料、绍酒、冰糖、五香粉、胡椒粉和温水。
11、水不要过多,超过肉丁1cm即可,加入油葱酥屑,翻炒均匀可换汤锅或砂锅。
12、锅子继续加热8分钟。
13、如果用的是爱多邦免火再煮锅可离火后,继续焖1小时即成。