鲍鱼怎么杀既方便又快，有几种杀法？鲍鱼怎么杀

殷敏静

幸福生活

1年前

1、鲍鱼怎么杀既方便又快，有几种杀法？

第1种方法：

1、将鲍鱼泡于冷水中48小时。

2、取出后用沸水泡1晚，让其自然舒展，回复原状。

3、将干鲍4周刷洗干净，彻底去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质。第2种方法：

1、新鲜鲍鱼即为活鲍鱼。这种鲜鲍鱼，在用刷子刷洗其壳后，将鲍鱼肉整粒挖出，切去中间与周围的坚硬组织，以粗盐将附着的黏液清洗干净。

2、活鲍鱼在清洁处理后，1般不需刻意烹调，就可品尝到绝佳的风味，其中以“沙西米”生吃法较为普遍，也有整粒炭烤与白灼的烹饪方式。

2、鲍鱼怎么杀

1、先用适量的食用盐均匀的涂抹在鲍鱼身上，搓洗去除表面的脏腥；其次用小刀从鲍鱼肉和壳的中间刮进去，将肉与壳分离出来；再然后将鲍鱼的内脏去除，取出食管；最后把鲍鱼用清水冲洗干净。

2、鲍鱼的肉体和贝壳之间连接的部分叫贝柱;在贝柱边上有1团水滴型的阴影则是内脏所在的位置。我们想要对鲍鱼进行去壳取肉，就要记得内脏和贝柱的大体位置，以便分解的时候可以精确下刀，避免弄破内脏。

3、鲍鱼怎么杀和清洗

1、鲍鱼对生长的水质很挑剔，所以都是生长在很洁净的海域里面，但身上还是不免会粘有粘液和寄生的1些海藻，在杀之前要用盐搓1搓去脏除腥，或将鲍鱼放入温热的盐水中，浸泡半小时左右，用小刀、汤匙等切断肉体和贝壳相连的贝柱，1般是用1只手稳定鲍鱼，另1只手将小饭匙从肉和贝壳间刮进去，即可将鲍鱼肉分离出来。

2、然后用小刀将鲍鱼的内脏切掉，在其嘴巴上划1刀，以便取出食胃管，食胃管是和嘴巴连在1起的，所以要1起去掉，杀好的鲍鱼，将其水分冲洗抹干即可加工做成菜肴，如果是要生吃，需要准备1大盆的水，里面多放1些冰块，加入1汤匙盐稍微拌1下融化以后，再放入几片柠檬去腥提味。鲍鱼的表面可以用刀子划上几刀花刀，让它更好看，再整个放入冰水中，浸泡1分钟后取出，其肉质会紧实有弹性。

4、鲍鱼怎么杀和清洗鲍鱼储存方法

1、鲍鱼的清洗方法：先找到鲍鱼肉和壳相连的那部分贝柱，然后旁边有水滴1样的阴影，这个就是内脏了，找到之后大家就可以精确的下刀，千万别将内脏弄破了。然后鲍鱼身体比较窄的1端是嘴巴，里面有1条食胃管，大家1定要连同口器1起去掉，用小牙刷刷鲍鱼壳和肉后，可以用小勺子从肉和贝壳间刮进，直接将鲍鱼肉分离出，然后再用小刀将内脏去掉，再从鲍鱼嘴巴处划1刀，取出食胃管，鲍鱼杀好之后就可以清洗干净擦干水分了，用刀在鲍鱼肉表面划花刀，放入冰水中浸泡1分钟后捞出即可。

2、鲍鱼的保存方法：在用小刷子刷洗其鲍鱼壳和肉后；将鲍鱼肉朝上放入凉水蒸锅上，最好不要放任何调料，鲜活鲍鱼本身就有1点点的咸味；开锅后中火蒸3分钟马上关火，少1分钟不熟，多1分钟老了影响口感；熟鲍冷却后，用保鲜袋将鲍鱼单体包装，并轻度挤压保鲜袋、达到排气密封隔氧的目的。然后进入低温冰冻冷藏，30日内烹饪食用与活鲍品味无明显区别。

5、鲍鱼怎么杀和保存？

1.准备1个小刷子、1把小刀、1把剪刀、厨房纸若干、干净且干燥的容器1个、食用油适量。2.用小刷子把鲍鱼的外壳和表面刷洗干净，多用水冲洗几次。3.用小刀沿着鲍鱼壳，小心的划几下，确保可以将鲍鱼肉完整取出。4.继续使用小刀清理鲍鱼的内脏，鲍鱼贝柱旁边有1个水滴大小的阴影部分，这是鲍鱼的内脏，小心的用小刀挑起，不要弄破内脏，不然不好清理，用剪刀将鲍鱼的嘴巴剪开，取出鲍鱼的食管和胃。5.清洗干净之后，用厨房纸仔细地擦拭鲍鱼表面水分。6.将干燥的鲍鱼放在干燥容器里，此时1定要注意不能有水出现，否则将直接影响保鲜程度。向容器里倒油漫过鲍鱼即可，容器用保鲜膜封口，放入冰箱冷藏。