怎样制作辣椒牛肉酱,如何制作牛肉酱怎么做窍门
1、怎样制作辣椒牛肉酱
食材
主料
卤牛肉
300g
辅料
油
适量
黄豆酱
适量
孜然辣椒酱
适量
芝麻
适量
大葱
适量
步骤
1.准备好卤牛肉
2.卤牛肉切粒葱碎
3.热锅下油
4.放卤牛肉粒炒1会
5.炒1会让牛肉中水分蒸发部分
6.放葱粒
7.炒1下
8.放黄豆酱
9.放辣椒酱
10.最后放芝麻翻炒1下即可
小贴士
用新鲜牛肉制作也可，将牛肉切粒后焯去血水再炒。
香辣牛肉酱制作绝密配方
鲜红辣椒
2
斤
食油
1
斤
牛肉
1
斤（精瘦肉）
食盐
3
两
白糖
2
两
生姜
3
两
花椒面
1
两
甜面酱
5
两
花生米
3
两（炒后压碎）
芝麻
2
两（炒后压碎）
做法：油烧热至8成后到入切好的肉炒1会，再到入切碎的辣椒和
调料小火炒半小时，最后放入面酱、味精搅拌即可
川菜里有很多凉菜都是麻辣味或者红油味，因此，有没有1缸辣味
地道、辣香浓郁的熟油辣子，便成了能否做出1品上好凉菜的关键。在
4川民间，
有家就有熟油辣子，
但家里的熟油辣子真正能达到色泽红亮、
辣而不燥、香味醇厚、回味绵长的，其实并不太多。
炼制红油，首先要讲究辣椒的质量，干辣椒要肉厚籽少，颜色油润
红亮；其次，要讲究辣椒品种的搭配，贵州的朝天椒，川西坝子特产的
2金条，渝黔1带的小米椒，3种辣椒按照4∶4∶2的比例配好，以
微火烘干，捣成辣椒面子，这样的辣椒面，有朝天椒的红润、2金条的
香醇、小米椒的烈劲，入眼亮，入鼻香，入口之后辣味才会层层叠叠。
2、如何制作牛肉酱怎么做窍门
主料：香菇、牛肉
辅料：葱花、姜末、料酒、胡椒粉、生粉、白糖、豆瓣酱、甜面酱、花生油
做法：
1、我们首先就是将牛肉剁成肉末，然后是装入到碗里面，同时加入料酒、胡椒粉、生抽，可以用手抓均匀了，腌制十5分钟左右就可以了。
2、我们首先就是将香菇洗干净了，然后泡发，然后就是切成丁，备用。
3、将葱花、姜末放在油锅里面爆香，炒出香味就是可以了，然后就是将腌制好的牛肉末和香菇丁放在里面，不断的进行翻炒。
4、炒出汁水之后，加入适量的豆瓣酱、花生油、白糖和甜面酱，炒均匀了。
5、这个时候就是加入水，1定是要没过材料，用中火煮，煮开了就可以用小火，最后在出锅前，加入生粉进行收汁就可以了。
我们在炒菜、凉拌，吃面食或者是米饭的时候都能够加入1些牛肉酱，可以很好的提味，让我们吃起来是会更加的爽口，不同做法的牛肉酱味道也是不1样，所以大家是可以结合自己的口味来制作牛肉酱，而且制作起来也是不难的，生活中准备上1瓶牛肉酱，多么惬意的事情。
3、怎样制作牛肉酱？
自制牛肉酱 牛肉末＋蒜片，姜末，酱油，鸡精，料酒腌至少10分钟 然后炒香花生，杏仁，芝麻，核桃备用，香干（豆腐干）切丁备用 跟着起1个干净锅加入牛肉末炒至变色，加入酱（任何酱都可以，甜的，辣的都可以）我加了麻婆酱， 因为这个酱买回来没怎么用过，刚好这次可以用掉它，不浪费，呵呵 跟着，糯米粉加辣椒粉加入水调成糊，我还在里面加了两大勺自己腌的蒜蓉辣椒酱.然后加到牛肉里1起翻炒，再加入香干和花生，杏仁，芝麻，核桃1起翻炒，最后调入盐，糖就可以了 自制牛肉酱
1. 材料： 黄干酱(可用豆瓣酱代替) 2袋 牛肉 1.5斤 红辣椒（鲜） 5斤 味素 0.5斤 酒(酱香型白酒) 0.3斤 醋（米醋） 0.3斤 蒜，盐，糖，各 0.5斤 豆油 1斤 花生 0.5斤
2. 制作方法（个人经验）： 牛肉用绞馅机绞碎，开始绞红辣椒，花生。 牛肉炒至发白，盛出。豆油下锅烧至7成热，把各种材料放入锅中搅拌均匀，小火熬1个小时左右。整个过程锅中不必添水，因为辣椒汁 足够了。
3. 保藏； 此酱如直接存放时间长了会发霉，因此熬好后用容器装好，放入冰箱，可以放保鲜层，也可以放冷冻层，此酱并不会被冻住，吃的时候直 接倒出食用即可。 此酱口味鲜辣香浓，色泽呈酱色，与名牌阿香婆辣酱并无2致。 辣味牛肉酱 材料： 牛绞肉 ... 250g 香菇 ... 3朵 豆干 ... 5个 蔬菜 ... 50g(冷冻，综合) 油 ... 4大匙 调味料 盐 ... 1/2小匙 辣椒酱 ... 3大匙 酒 ... 1大匙 酱油 ... 2大匙 糖 ... 1大匙 水 ... 1杯 太白粉 ... 1大匙 做法：
1.香菇泡发后切小丁；豆干洗净后切小丁备用。
2.起油锅，入油 3 大匙，先肘香茹丁爆香后，倒入牛绞肉炒散，再依序加入豆干丁、冷冻蔬菜及盐 1/2 小匙，将以上材料炒匀后先盛起。
3.再起油锅，入油 1 大匙，先将 3 大匙辣椒酱炒红，再加酒 1 大匙、酱油 2 大匙、糖 1 大匙，做为综合辣味酱。
4.将先前炒好的材料倒回锅中与辣味酱炒匀，加水 1/2 杯，待汤汁渐收乾入味时，再将另 1/2 杯水及 1 大匙太白粉调匀入勾芡。
4、怎样制作牛肉酱？
需要提前准备好的材料包括：牛肉 1斤、豆辨酱 适量、姜片 适量、8角 适量、香叶 适量、白糖 适量、植物油 适量、十3香 适量、麻辣鲜 适量、豆豉 适量。
1、首先把牛肉洗净切块，放1旁备用。
2、锅中倒入适量的清水，放入准备好的香叶、8角，大火烧开。
3、牛肉放入锅中焯水，焯水后捞出控干。
4、锅内放油加热，放入姜片，翻炒几下。
5、然后锅里放入牛肉和十3香，翻炒均匀。
6、锅里放入准备好的豆瓣酱、豆豉，炒匀。
7、然后倒入水和糖。
8、使用大火煮10分钟，倒入麻辣鲜，拌匀。
9、拌匀后装罐，进行冷藏保存，这样牛肉酱就完成了。
5、制作牛肉酱怎样自毒室？
制作牛肉酱想要去毒，需要把牛肉酱彻底煮熟了。
6、如何制作牛肉酱怎么做窍门
主料：香菇、牛肉
辅料：葱花、姜末、料酒、胡椒粉、生粉、白糖、豆瓣酱、甜面酱、花生油
做法：
1、我们首先就是将牛肉剁成肉末，然后是装入到碗里面，同时加入料酒、胡椒粉、生抽，可以用手抓均匀了，腌制十5分钟左右就可以了。
2、我们首先就是将香菇洗干净了，然后泡发，然后就是切成丁，备用。
3、将葱花、姜末放在油锅里面爆香，炒出香味就是可以了，然后就是将腌制好的牛肉末和香菇丁放在里面，不断的进行翻炒。
4、炒出汁水之后，加入适量的豆瓣酱、花生油、白糖和甜面酱，炒均匀了。
5、这个时候就是加入水，1定是要没过材料，用中火煮，煮开了就可以用小火，最后在出锅前，加入生粉进行收汁就可以了。
我们在炒菜、凉拌，吃面食或者是米饭的时候都能够加入1些牛肉酱，可以很好的提味，让我们吃起来是会更加的爽口，不同做法的牛肉酱味道也是不1样，所以大家是可以结合自己的口味来制作牛肉酱，而且制作起来也是不难的，生活中准备上1瓶牛肉酱，多么惬意的事情。
