如何灌灌肠？怎么做好吃？山东五香香肠的做法与配料
1、如何灌灌肠？怎么做好吃？
1、实用香肠配方
1、麻辣香肠 猪前腿肉10斤，辣椒粉2两（可依个人口味增减），花椒粉0.5两（可依个人口味增减），胡椒粉1大匙，白糖2两，盐2.5两，白酒2两。
2、广味香肠 鲜猪肉10斤，砂糖140克，盐60克，鸡精50克，白胡椒10克，高粱酒100毫升，米酒10毫升，姜汁80毫升。
3、原味香肠 猪肉10斤（切成长条状），食盐100克，白糖150-200克，55度以上的高度白酒200克（分两次加入），大葱块（酿制时取出），姜汁（灌肠时加入）。将原料用力搅拌、摔打，有利于更入味，腌制1晚上即可灌制。灌制后，放在阴凉处风干，10-15天后食用最佳。
4、5香香肠 如果想灌制5香香肠，可以在原味配方的基础上，加老抽50克、5香粉50克。
2、山东5香香肠的做法与配料
山东5香香肠是1道菜品，制作原料有猪肉、盐、糖、白酒等。 原料： 猪肉（肥瘦
2、8比例）10斤，盐100克，糖130-150克，高度白酒100ml，姜汁50克，十3香1包、胡椒粉半袋，鸡精适量、老抽适量（上色） 图1：切好的猪肉放在容器内。（我这个是23斤猪肉） 图2：放入盐。 图3：放入白糖。 图4：放入十3香。 图5：放入胡椒粉。 图6：放入高度白酒。 图7：放入老抽。 图8：倒入姜汁。（姜切小块，用料理机打碎，挤汁。或者是用刀剁碎，挤汁） 图9：下手，将其彻底搅拌均匀，腌渍1小时。 图10：将。
3、自己灌香肠5香配料秘方
 第1，5香香肠配料有哪些?猪肉洗净后沥干水分，切成1厘米见方的小丁备用。腌渍肠衣用清水浸泡10分钟，然后反复搓揉3-4次，洗去表面的盐，最后换成清水浸泡备用;生姜洗净后用压蒜器压出姜汁，将矿泉水瓶沿瓶口1边煎成漏斗状;肉丁中加入白酒、盐、白糖、辣椒面、花椒面、姜汁，戴上1次性手套用手翻版均匀，然后沿着同1个方向搅打，直到肉开始粘连出筋;将洗净后肠衣套在水瓶口，用线绑紧，或者直接用手捏紧，肠衣的另1端用线绑紧封口，或者直接打结;将拌好的肉馅放在瓶子里，用筷子轻轻戳几下，使其填充到肠衣里，直到肠衣中填满肉馅为止;将灌好的1条香肠平均分成3-4份，用棉线扎紧，然后用针在香肠上扎1些小眼;做好的香肠挂在阴凉处，避免阳光直射，让其自然风干，然后。
4、怎么做5香香肠？
1、取新鲜的冷鲜猪肉5斤，根据自己的喜好选择肥瘦比例（建议最好2分肥8分瘦），切成条状小块状备用。
2、肠衣放入凉清水中浸泡5分钟左右（不能用热水），拿出冲洗2-3遍，处理干净后备用。
3、以5斤生肉为标准，加上配置好的香肠料1包,酱油250克、盐、白糖、料酒各50克混合拌匀后，加盖保鲜膜，腌制1-2小时。
4、将腌好的生肉用漏斗灌入肠衣中，或者买1台小机器，灌肠速度会快很多。每隔1段用棉线扎几圈。
5、做好的香肠，在表面用牙签扎几个小洞，排除肠衣内的空气，也防止在蒸的过程中香肠胀裂，5香香肠就制作完成了。
