怎么做高粱水磨元宵面,如何做水磨汤圆？

1、怎么做高粱水磨元宵面

水磨汤圆的制作材料：主料：压干的新鲜水磨粉1500克，澄沙馅1000克(如用鲜肉只需750克)。 　　水磨汤圆的做法：1.取水磨粉250克，用适量的水揉和成粉团，拍成饼，当水煮沸时放入锅内，煮成熟芡捞出，浸入冷水。再用水磨粉1250克放人缸中，用双手搓擦，同时把从水中取出的熟芡放入碎粉粒中，揉拌成粉团，盖上湿布，待用。 　　2.按烤炯每500克20个)，将剂捏成锅形，放入澄沙馅，随后将边逐渐收口，即咸汤团。 　　3.待水煮沸时，将汤团下锅，用勺沿锅边推转，当汤团浮出水面时，加少许冷水，再煮718分钟，当汤团的皮看上去是深玉色，有光泽即熟。

2、如何做水磨汤圆？

水磨汤圆的做法 1.精选上好的糯米，把糯米用水泡1天 2.泡好的糯米倒入料理机，加水搅拌两边，把糯米磨的越细越好 3.磨好的米浆倒入盆里，第1次做，为了保证粉的细度，我倒出是过筛倒的，检查没有1点粗粉后，才全部倒入盆里。 4.磨好的米浆静置1小时以上，让粉沉淀在下面 5.上面的水倒出来，沉淀好的粉水分还很大，需要下1步处理。 6.把沉淀好的米浆倒入屉布上 7.扎紧 8.上面压重物，约半小时，挤干里面的水分 9.压好的糯米粉 10.这样挤压过的粉捏1下就散了，直接用太干，再加少许热水和1下，这样和的面很好用啦。 11.做好的黑芝麻馅，或者按自己喜欢的口味做馅 12.糯米面团取大约20克左右，包上黑芝麻馅，团成圆球。做好后开水煮熟。出锅前倒入半碗米酒即可。 13.团成圆球 14.开水煮熟。出锅前倒入半碗米酒 15.煮好的汤圆好糯哦，我用筷子夹，刻意夹烂了，但是提起筷子依然粘在上面，就只有1点点的面都不会掉下来，知道有多么粘多么糯啦吧。

3、包汤圆儿的水磨面如何制作

米粉用开水烫1下再做。 做法是将粉用凉水和面，只要面团能够揉在1起就行，水千万别放多了，面团揉到1起后，再多和1会儿就行了。包汤圆时，取核桃大小1块面，放在手心里，4指在外，中指在内将面团捏出1个小窝后放入汤圆馅儿，然后把口捏住就做好了。煮汤圆时，1定要将水烧开后再放入汤圆，待汤圆漂起后稍微再煮1会儿就煮熟了。 水磨粉做汤圆不用加别的粉，水和粉的比例我没有算过，但要注意粉不吃水，和面时，要边揉边加水，试几次就知道了，比和白面要省水。