怎么样使铁板烤出的鱿鱼须变嫩？哪一种鱿鱼的肉比较嫩 铁板鱿鱼

1、怎么样使铁板烤出的鱿鱼须变嫩？

我试做过其实铁板鱿鱼1般选用的是水发鱿鱼（成本原因），不过不管是水发鱿鱼还是新鲜鱿鱼，这玩意儿最要命的1点就是出水很多。在家不管是炒还是烤，都容易弄得水汪汪的不太好吃街头做鱿鱼的那块铁板温度比较高，能够很快地蒸发水分，所以做出来的鱿鱼焦香好吃。如果是在家做的话，比较好的处理办法就是多次地炒或者烤，每次把出来的水倒掉，在锅里/烤箱里重新放油重复步骤，大概重复个两3次就比较干了，然后加孜然辣椒蒜末盐等等就可以了。

2、哪1种鱿鱼的肉比较嫩 铁板鱿鱼

推荐做法：

铁板鱿鱼

食材

主料鱿鱼400g

辅料蚝油适量食盐适量孜然适量辣椒粉适量鸡精适量洋葱适量黑胡椒粉适量苦菊适量油适量

步骤

1.鱿鱼须1份备用。

2.清洗干净，将鱿鱼放入调料碗中。

3.加入蚝油、食盐、鸡精腌制起来。

4.煎锅放油少许。

5.放入腌制好的鱿鱼须煎制。

6.将煎好的鱿鱼须撒入孜然粉和辣椒粉炒拌均匀。

7.将煎好的鱿鱼须装盘备用。

8.剩下的煎制鱿鱼汤汁不要丢掉。

9.把切好的洋葱丝倒入锅内，煎至断生，腌制的汤汁也浇在锅内。

10.撒入黑胡椒粉调味。

11.将洋葱丝铺垫在铁板上，放入煎好的鱿鱼须，然后浇上汤汁，撒上苦菊，上桌食用。

小贴士

汤汁会增加菜味的浓郁度，不要丢掉。

鱿鱼须不要煎制过老，老了口感不好。

3、怎么样使铁板烤出的鱿鱼须变嫩

工具：铁锅（每家都有的），锅铲（每家也有）。做法： 1. 首先把鱿鱼洗净，然后切块，个最好大点，不然烤后就变得很小了，35cm左右大为最好； 2. 点火，铁锅里不放任何东西，就把鱿鱼放进去烫，此时要把锅铲不断的压鱿鱼，这时鱿鱼会不断地冒水和蒸汽出来，干烫到几乎不出水就可以了。此时会粘锅的，所以要不断翻铲，那些粘在锅上的东西是正常的，别太担心。烫好后把鱿鱼铲出来，把粘在锅上的干东西清理掉； 3. 放油，1点即可，烧热后把鱿鱼放进去翻炒，此时依次放入豆瓣酱，干海椒粉，花椒，味精，孜然，最后关火放入葱花，混匀后即可。此时1份美味的铁板烤鱿鱼就做好了。

4、铁板鱿鱼须怎么叫它发嫩

别弄的时间太长就不会老 但烤的老也不1定是坏事 我这的顾客有3分之2是喜欢吃老1点鱿鱼 这样吃起来才好吃 有嚼头。

5、为什么烤的铁板鱿鱼不嫩呢

1烤的时间长了2 你进的鱼不好3 料不行4 不是船冻的原汁鱿鱼，鱿鱼不嫩不排除鱿鱼有被药水处理过。5再试试铁板表面滴少于的油，不压慢慢煎熟试试还硬吗，如果还是不嫩最好换货。

6、铁板鱿鱼怎么做

铁板鱿鱼怎么做如下。